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        餐飲行業越來越難做的11個核心原因

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        比格披薩創始人趙志強甚至直言不諱的表示:中國做自助的企業多數活不過10年,門店規模發展超不過100家。這其中是什么原因呢?

        1,消費者心態問題

        經??梢钥瓷磉呌幸恍┡笥?,為了吃自助餐時能多吃一點連早餐都不吃,這歸根到底還是消費心態的問題,國外消費者是吃好就行,**是吃賺才行。心態沒擺正,再多的措施也是白搭。

        2,浪費成**大殺手

        很多人是吃一半浪費一半,每年有很多自助餐的倒店的真實原因不是因為被吃垮的,而是因為被浪費垮的。

        就算知道原因,但是終究還是想不出很好的解決方法。(默默地“?!毙南拢?/p>

        3,成本過高,是自助餐不能言說的痛

        為了吸引人,自助餐要好位置、好地段、面積還不能小,這樣自助餐企業需要支付的成本越來越高,但是營業額卻沒有逐步增加,很無奈!

        4,一個營業時段,如何喂飽24小時的門店

        交了24小時的房租,卻沒24小時的營收,這是全餐飲行業所共同面對的尷尬,只不過表現在自助餐業態來說就更明顯了,因為多數自助餐只有晚上一個用餐高峰期。

        5,陷入人越少,品質越差的泥潭

        人少就沒有人氣,沒了人氣就沒了財氣,然后剩下的菜品又舍不得扔掉,再給客戶去吃肯定品質自然就下降很多,緊接著就會陷入了人越少品質越差,品質越差人越少的惡性循環。

        6,消費升級過后,誰還吃?

        現在隨著物質的豐富和自身經濟收入的持續升高,很多人都不像過去一樣要求量上的多,而更在乎一餐的品質,現在吃的不僅僅是好吃,還要有特色,有品位。

        7,稅負很重

        現在辦企業很多的稅收,增值稅,城市維護建設稅,印花稅,所得稅等等,本來企業盈利不太好,再加上稅負很重,就更加分出去一多部分利潤。

        8,老板的戰略手段有誤

        本來你的企業定位是高檔自助餐,但是為了過度吸引人氣,長時間而把價格定得極其不合理,和普通自助餐一樣,這樣企業不虧損才怪。

        9,**管理人才的缺失

        21世紀是最缺的就是人才,但是企業的競升機制不完善,再加上福利待遇不好和老板個人能力的原因,導致人才流失嚴重,員工工作沒激情,進而影響業績。

        10,沒有正確評估企業的能力

        很多的企業老板,為了迅速的打開市場,提升知名度,不惜花巨資打廣告,請明星代言和迅速線下開店,但是自身的資金和人才遠遠跟不上擴張消耗的速度,**企業就被拖垮了。

        11,沒有尋找到**長久的供應商

        未來的商界大戰,決定勝敗的就是彼此供應鏈的強弱。因此,尋找長久的供應商,或者整合這方面的資源就變得極其重要。

        恐龍之死,不在于自身不夠強大,而在于不能適應氣候,自助餐企業想要發展也需要不斷的適應氣候,不斷調整精進才是王道。

        不積極進取,不接受新事物的企業老板,淘汰是必然的結果。

        來源:搜狐【餐飲飯店營銷策劃方】

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